De Pulpo en Galicië horen bij elkaar. Deze octupus is het nationale troeteldier van de Galiciërs en geen feestdag is compleet zonder kraampjes waar dit culinaire hoogstandje voor je neus, verser dan vers bereid wordt. Het is dan wel een inktvisachtige maar vergis je niet, het heeft helemaal niets te maken met de gebakken inktvisringen die we allemaal kennen.

Pulpo op Galicische wijze

De veelzijdige pulpo

In restaurants wordt de laatste tijd veel geëxperimenteerd met de pulpo. Gegrilld en gestoofd is ook best lekker maar de meeste Galiciërs houden het bij het traditionele ‘Pulpo a Feira’. Het beest wordt gekookt in grote koperen potten want zo blijft de smaak het best behouden. Daarna wordt hij op een houten bordje in stukjes geknipt. Paprikapoeder er over strooien, wat zeezout en een flinke scheut goede olijfolie om het af te maken.

Pulpo uit Galicië

Pulpo blunders

Wat je nooit moet doen is pulpo eten met een vork. Dat is echt een blunder van je welste want het beïnvloedt de smaak. Pulpo eet je met prikkertjes. In stukjes snijden met een mes mag ook al niet. Is ook niet nodig want het wordt hapklaar geserveerd.

Schoon bord!
Maar het ergste wat je kan doen is het bordje laten staan met het laagje olie dat is achtergebleven. In dit lekkere goedje doop je een stukje stokbrood en eet dat op. Het staat niet gek ofzo, in Galicië mag dat. Of eigenlijk MOET het. Dit alles wegspoelen met een glaasje Albariño.

Pulpo en Albariño

Hoe maak je de perfecte pulpo?

Het is best makkelijk om de pulpo te bereiden. Zeker met de juiste spullen én met het beste recept en uitleg. Met het filmpje van Mari kan het alleen maar goed gaan! En je weet gelijk waarom je geen water bij je pulpo mag drinken …

Gratis nieuws in je inbox?

Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief!