Als je niet bekend bent met de Galicische keuken gaat er een wereld van smaaksensaties voor je open. De Galiciërs hebben een voorliefde voor alles uit de zee en doen daar fantastische dingen mee.
De Gallegos hebben ook een passie voor goedgevulde stoofpotten, empanadas, en de pimientos de padrón.
De Galicische keuken is zonder poespas
Wat opvalt in de Galicische keuken is de eenvoud van vele gerechten, zoals de bereiding van vis en schelpdieren. Waar wij ons uitsloven met balsamico azijnen of bewerkelijke sauzen gebruiken de Gallegos een goede olijfolie, paprikapoeder, ui, knoflook en peterselie.
Het is ongelooflijk wat onze buurvrouwen op het platteland met een paar dingen op tafel zetten. Een chefkok zou er jaloers op zijn.
Galicië is meer dan pulpo
De Galiciërs hebben een voorliefde voor de octopus. Maar de keuken van Galicië is [...]
Albariño – Witte wijn uit Galicië
Je hebt vast wel eens een glas goede Spaanse witte wijn gedronken. Maar was [...]
Kerst in Galicië: bloemkool en schelpen
Mijn eerste Kerstavond in Galicië was een culinaire schok. Want er stond bloemkool op [...]
